RESEP KETUPAT SAYUR BETAWI

resep ketupat sayur betawi

Bahan :

2 sdm minyak goreng
500 gram pepaya muda, kupas, potong bentuk korek api
10 batang kacang panjang, potong 3 cm
3 sdm ebi kering
1 ½ liter santan
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 lembar daun salam
1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

Haluskan :

7 cabai merah besar
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt terasi goreng
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt garam

Pelengkap : ketupat, bawang goreng dan kerupuk


Cara membuat :

Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum, masukkan ebi, santan, serai, lengkuas, daun salam, didihkan. Setelah mendidih masukkan pepaya muda, masak hingga lunak, tambahkan kacang panjang, dan kaldu bubuk rasa ayam. Masak sebentar, angkat. Siapkan mangkuk isi dengan ketupat sayur lodeh, taburi dengan bawang goreng dan kerupuk.Sajikan hangat.

RESEP LONTONG SAYUR

RESEP LONTONG SAYUR


Bahan:

Untuk Lontong: *)
500 gr beras, cuci dan tiriskan
daun pisang
tusuk gigi


Untuk Sayur:

3 sdm minyak untuk menumis
1 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
300 gr udang, kupas
500 gr **) labu siam, potong batang korek api
20 mata petai, belah dua
1250 ml santan yang tidak terlalu kental
2 buah tomat, iris tipis


Haluskan:

3 siung bawang putih



Cara membuat:


Buat Lontong:

Gulung daun pisang bebentuk silinder dengan diameter 3 cm. Semat salah satu ujungnya dengan tusuk gigi. Masukkan beras hinga 3/4 tinggi daun. Tutup dengan menyematkan tusuk gigi. Susun
dalam panci dan tuang air hingga terendam. Masak selama 4 -6 jam, hingga lontong matang. Selama memasak jangan sampai air kering.

Buat Sayur:

Panaskan minyak, dan tumis bawang putih halus, serai, daun salam, dan lengkuas hingga harum.Tambahkan udang dan aduk2 hingga udang berubah warna. Masukkan labu siam, petai dan tomat. Aduk rata. Tuangkan santan.Aduk.aduk sekali-kali hingga kuah tidak pecah dan masak hingga semua matang. Angkat.

Menghidangkannya:

Potong2 lontong dalam mangkok dan siramkan sayurnya di atasnya.

Catatan:

*) Bila daun pisang sulit di dapat, lontong dapat diganti dengan beras untuk risotto yang natur dan di bungkus dalam plastik (merek : BOSTO/ UNCLE BENS). Bisa didapatkan di supermarket dibagian beras2 untuk risotto. Karena beras ini bisa direbus bersama plastiknya dan memasaknya harus cukup lama (2 -3 jam) dan setelah matang, digantung seperti menggantung ketupat.














RESEP URAPAN


Bahan:

50 gr kacang panjang
50 gr kangkung
150 gr tauge
100 gr kol
250 gr kelapa parut




Haluskan:


2 siung bawang putih
2 bh cabe merah
2 bh cabe rawit
½ sdt terasi
1 sdt gula merah
garam


Cara membuat:

Semua bahan kecuali kelapa, setelah dibersihkan di potong-potong, lalu direbus setengah matang (+/-3 menit). Campur semua bahan yang dihaluskan dengan kelapa parut dan kukus hingga matang. Untuk menghidangkannya campur semua bahan dengan bumbu kelapa.

RESEP GUDEG PUTIH

RESEP GUDEG PUTIH

Bahan:

1 kg nangka*, potong persegi 5×5, tebal 3 cm
100 gr daun melinjo (kalau ada)
4 lbr daun salam
1 cm lengkuas, memarkan
750 ml santan cair
500 ml santan kental

Haluskan:

10 btr bawang merah
7 siung bawang putih
10 btr kemiri
1 sdm ketumbar
garam
sedikit gula pasir

Cara membuat:

Rebuslah nangka bersama daun melinjo, bumbu yang dihaluskan, daun salam dan lengkuas dalam santan yang cair sampai nangka lunak. Masukkan santan kental dan didihkan sambil sekali-kali diaduk. Jagalah jangan sampai nangka hancur.











RESEP GULAI CUBADAK


Bahan:

600 gr nangka* muda
1 ½ ltr santan
1 btr pekak
3 btr kapulaga
2 lbr daun salam
5 sdt kelapa sangrai**, haluskan
2 bh asam kandis
5 sdm minyak goring

Haluskan:

20 bh cabe merah
8 btr bawang merah
2 siung bawang putih
3 btr kemiri
2 cm jahe
3 cm lengkuas
1 sdt merica
½ sdm garam

Cara membuatnya:

Tumis bumbu halus bersama kelapa, pekak, kapulaga, dan daun salam sampai harum. Tambahkan nangka dan aduk hingga layu. Tuang sebagian santan dan asam. Masak hingga kuah mengering. Tuangkan kembali sisa santan dan masak sampai kuah mengental.



Keterangan :

*) Kalau nangka segar tidak ada bisa di ganti dengan nangka yang di kaleng, tapi jangan yang dalam sirup. Di Supermarket yang menjual makanan Asia bisa ditemui nangka muda yang dikaleng dalam air garam ( Young Green Jackfruit in Brine) produksi negara Thai. Kalau memakai nangka yang di kaleng nangka bisa di masukkan setelah santan mendidih.
**) Kelapa sangrai yang kering bisa didapatkan di Supermarket, dibagian untuk membuat kue.

RESEP GUDEG NANGKA

RESEP GUDEG NANGKA





Bahan:

· 1½ kg nangka muda
· 1 sdm asam jawa
· 2 sdm gula jawa
· 6 lembar daun salam
· 4 gelas santan
· Garam secukupnya
· minyak goreng secukupnya Bumbu yang dihaluskan:
· 8 butir bawang merah
· 4 siung bawang putih
· ½ sdt ketumbar, disangrai
· ½ sdt jintan, disangrai
· 10 butir kemiri


Cara Membuat:

· Nangka muda diiris ukuran 4 cm lalu direbus dengan air secukupnya sampai matang, angkat dan tiriskan.
· Larutkan asam jawa dan gula merah dengan sedikit air.
· Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan bersama daun salam, air gula merah dan air asam jawa.
· Stelah harum, masukkan nangkanya, aduk rata, tambahkan garam secukupnya.
· Terakhir, tuang santannya kemudian masak sampai mendidih dan santan agak mengental dan berminyak.

Untuk 5-6 orang.












RESEP KAREDOK

Bahan:

3 buah kacang panjang, potong-potong 2 cm
30 gr kol, iris tipis
50 gr tauge
4 lembar daun selada, iris halus
4 batang daun kemangi
1/ buah ketimun, buah bijinya dan iris dadu
1/2 sdt bawang goreng
25 gr emping goreng
1 sdm air jeruk nipis


Bumbu kacang :

250 gr kacang tanah goreng
2 buah cabe merah
3 cm kencur
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam
1 sdt gula merah
2 sdm air asam jawa


Cara membuatnya:

Haluskan bumbu kacang. Campurkan kacang panjang, kol, daun selada, mentimun, dan daun kemangi dengan bumbu halus. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Menyajikannya : pindahkan karedok ke piring, taburkan bawang goreng dam kemangi.

RESEP KETOPRAK

RESEP KETOPRAK

Bahan:

· 1 buah tahu putih
· 50 gram tauge
· 100 gram bihun
· 2 siung bawang putih
· 1 buah cabai merah
· 2 buah cabai rawit
· 50 gram kacang tanah
· 1 sdm kecap manis
· 1 sdt bawang goreng
· 50 gram kerupuk sagu
· 1 sdt asam jawa
· Garam secukupnya
· Kecap manis secukupnya
· Minyak untuk mneggoreng


Cara Membuat:

· Goreng tahu dengan minyak secukupnya sampai kuning kecoklatan. Iris tahu goreng berbentuk dadu.
· Tauge dicuci bersih dan buang bagian akarnya. Rebus tauge sampai setengah matang, angkat dan tiriskan.
· Seduh bihun dengan air panas dan tiriskan.
· Asam jawa dilarutkan dengn 3 sdm air.
· Kacang tanah dan kerupuk sagu digoreng.


Cara Membuat Bumbu Ketoprak:

· Kacang tanah, bawang putih, cabai merah dan cabai rawit diulek/gerus sampai halus. Lalu tambahkan air asam jawa, garam dan kecap manis.
· Larutkan dengan sedikit air dan aduk hingga merata.


Cara Menghidangkan:

· Letakkan dalam sebuah piring, tahu, tauge dan bihum, kemudian siram dengan bumbunya, taburi bawang goreng dan kerupuk sagu di atasnya.

Untuk 1-2 orang.













RESEP LUMPIA BASAH

Bahan untuk kulit:

· Telur
· Garam
· Tepung terigu
· Air

Bahan untuk isi:

· Udang
· Taoge
· Wortel
· Garam
· Bawang putih
· Bawang merah
· Merica

Cara membuat:

· Kocok telur dan garam.
· Masukkan tepung terigu dan air sedikit demi sedikit.
· Setelah tercampur rata, goreng di non-stick pan.

Cara membuat:

· Tumis bawang merah dan putih.
· Masukkan udang sampai setengah matang.
· Masukkan wortel, tauge, garam, dan merica.
· Tuang air sedikit, tutup wajan sampai matang.
· Ambil selembar kulit, letakkan di atas papan yang rata, lalu letakkan kurang lebih 2 sendok makan isi lumpia. Pipihkan, kemudian digulung.
· Siap dimakan dengan sambal merah

Catatan: Semua bahan dikira-kira.

RESEP ORAK - ARIK

RESEP ORAK ARIK

Bahan:

· 150 gram wortel diiris halus seperti batang korek api
· 75 gram kol, buang tulang daunnya, diiris halus
· 2 butir telur kocok sebentar
· 5 sdm minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan:

· 4 butir bawang merah
· 2 siung bawang putih
· ½ sdt merica bulat
· 1 sdt garam

Cara Membuat:

· Panaskan minyak goreng di dalam penggorengan.
· Tumis bumbu yang dihaluskan sampai layu dan harum.
· Masukkan kol dan wortel, tutup penggorengannya sampai air sayur habis.
· Masukkan telur, aduk-aduk sampai bahan yang menggumpal
menjadi tersebar.
· Angkat dan hidangkan.

Untuk 5-6 orang.














RESEP OSENG-OSENG KANGKUNG


Bahan:

· 1 siung bawang putih
· 2 butir bawang merah
· ½ kg udang kecil
· 6-10 butir telur puyuh rebus
· 3-5 ikat Kangkung
· Garam secukupnya
· Kecap asin secukupnya
· Air secukupnya
· 3 sdm minyak sayur untuk menumis

Cara Membuat:

· Tuang minyak sayur ke penggorengan lalu panaskan.
· Tumis bawang merah dan putih sampai warnanya kecoklatan.
· Masukkan udang, oseng-oseng sampai udang matang.
· Masukkan kangkung dan telur puyuh, lalu masukkan garam, kecap asin, dan air.
· Tutup penggorengan kurang lebih 5 menit atau sampai kangkung menjadi layu.
· Angkat dan siap dihidangkan.

Untuk 4-5 orang

RESEP SOTO AYAM

RESEP SOTO AYAM

Bahan:

Ayam 1 ekor direbus dengan air secukupnya
telur rebus 5 bh
Kentang rebus 2bh
Toge secukupnya
Keripik kentang
Bawang merah goreng secukupnya
Lengkuas 2 cm, memarkan
Sereh 1 btg, memarkan
garam, merica, gula
Jeruk nipis
Daun bawang, seledri iris halus

Bumbu dihaluskan:

Bawang merah 3 bh
Bawang putih 5 siung
Jahe 1 cm
Kunyit 1 cm
Kemiri 5 bh

Cara memasak:

1. Ayam rebusan di suir-suir.
2. Masukkan bumbu halus, sereh, lengkuas, garam, gula, merica kedalam kaldu ayam sampai mendidih.
3. Sajikan di mangkok dengan menyusun telur, toge, kentang rebus, suiran ayam dan siram dengan kuah, taburi bawang merah goreng, daum bawang, seledri diatasnya dan tambahkan perasan jeruk nipis.
4. Soto ayam sangat sedap bila disajikan dengan sambalnya.

Sambal soto:

cabe rawit5 bh direbus, haluskan tambah sedikit garam dan tuangi sedikit air kaldu panas.



















RESEP SOTO BANGKONG



Bahan:

1 ekor ayam kampung
2 lt air
1 sdt garam
4 lembar daun jeruk sobek-sobek
3 cm lengkuas, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 sdm minyak
2 sdm kecap manis
1 sdt garam
2 btg daun bawang potong 2 cm
3 sdm bawang merah, goreng, remas-remas
2 sdm bawang putih, goreng, remas-remas
1 sdm seldri iris halus
100 gr soun, rendam air panas, tiriskan
100 gr tauge pendek, bersihkan

Haluskan:

8 bh bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
½ sdt lada
¼ sdt pala

Pelengkap:

Emping goreng
Sambal cabai rawit merah
2 bh jeruk nipis

Cara membuat:

1. Rebus ayam, air, salam, daun jeruk, lengkuas, jahe dan serai di atas
api sedang hingga mendidih dan ayam empuk. Angkat ayam, saring kaldunya dan suwir-suwir ayam, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum, tuang kaldu, kecap dan garam, didihkan.
3. Masukkan ayam suwir, daun bawang, bawang merah goreng, bawang putih goreng, tomat dan daun seldri, didihkan kembali.
4. Penyajian: atur soun, tauge, dalam mangkuk saji, tuangkan kuah ayam, sajikan dengan bahan pelengkap.

Untuk 6 orang

RESEP SOTO KUDUS

RESEP SOTO KUDUS


Bahan:

1 ekor ayam, belah dua
1500 ml air
3 siung bawang putih, iris halus
3 cm jahe, memarkan
2 btg serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
3 sdm minyak goring

Haluskan :

5 buah bawang merah
1 sdt ketumbar utuh
½ sdt merica utuh
2 cm kunyit
garam

Pelengkap:

3 sdm bawang goreng
50 gr taoge
1 btg seledri, iris halus
1 bh jeruk nipis, iris 4
3 sdm kecap manis

Cara membuatnya:

Tumis bawang putih hingga harum, masukkan bumbu halus, jahe, dan serai, aduk hingga masak. Masukkan ayam dan aduk terus hingga ayam berubah warna. Tuang air. Masak hingga ayam matang dengan api sedang. Angkat ayam dari panci dan goreng hingga kering. Cabik-cabik ayam dan atur di mangkok bersama pelengkap lainnya. Siram kuah di atasnya dan sajikan.
















RESEP SOTO PEKALONGAN

Bahan :

750 gram daging sandung lamur
3 cm jahe, memarkan
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
3 sdm taoco manis
2 sdm kecap manis
1,5 liter air

Haluskan :

6 cabai merah besar
8 bawang merah
6 siung bawang putih
2 sdt garam dan
1 sdt merica butiran
3 cm kunyit bakar

Pelengkap :

bawang goreng, irisan seledri, telur rebus dan emping goreng, air jeruk nipis.

Cara membuat :

Rebus daging dengan jahe, serai daun jeruk hingga lunak, angkat potong menurut selera, sisihkan. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu yang dihaluskan, potongan daging taoco dan kecap manis, aduk rata, masukkan kembali ke dalam kaldu dan masak sebentar, angkat. Siapkan mangkuk isi dengan soto lengkapi dengan irisan
telur rebus, bawang goreng, irisan seledri dan emping goreng. Hidangkan.

RESEP SOTO PADANG

RESEP SOTO PADANG

Bahan:

1 lb daging sapi (beef round)
2 baking potato goreng, potong kecil2
1 bungkus soun, rendam air panas sebentar
daun seledri, iris halus
bawang goreng
kecap asin dan cuka secukupnya
2 lembar daun salam
garam dan lada secukupnya

Bumbu yang dihaluskan:

1/2 medium onion
5 siung bawang putih
2 butir pala
sambal ulek sepedasnya

Cara membuat:

1. Potong daging setebal 1 inch.
2. Rebus daging dalam air secukupnya beserta daun salam dan garam sampai setengah matang.
3. Sementara panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai baunya harum. Masukkan tumisan ini kedalam panci daging dan masak terus sampai daging matang. Kalau airnya berkurang bisa ditambahkan air secukupnya.
4. Angkat daging kemudian goreng sampai kering (dengan api kecil).

Menghidangkannya:

1. Atur soun, kentang, daging goreng yang sudah dipotong tipis, seledri dan bawang goreng di dalam mangkuk.
2. Beri kecap asin dan cuka kemudian siram dengan kuah soto yang hangat.
3. Dimakan dgn nasi hangat yg ditaburi kerupuk merah dan bawang goreng.



















AYAM PENYET


Bahan-bahan :

1/4 sdt merica bubuk
Minyak untuk menggoreng
1/2 kg ayam yang berkulit
100 ml air

Bumbu yang dihaluskan :

1/4 sdt ketumbar
Sedikit kunyit bubuk
2 siung bawang putih
1/2 sdt garam

Sambalnya :

5 cabai rawit merah
Sedikit terasi
1/2 buah tomat
1/4dt garam
1/2 sdt gula pasir

Cara mengolah :

1. Campur ayam dengan bumbu halus, merica bubuk dan air. Masak dalam wajan tertutup sampai air habis. Dinginkan.
2. Ulek garam, terasi, gula dan cabai rawit merah, kemudian tambahkan potongan tomat,tekan-tekan supaya tomat agak hancur.
3. Goreng ayam dalam minyak panas sampai agak kering.
4. Panas-panas, taruh ayam dalam cobek, tekan dengan ulekan.
Hidangkan dengan nasi panas dan lalapan.

RESEP AYAM GORENG ALA KENTUCKY

RESEP AYAM GORENG ALA KENTUCKY








Bahan:

1/2 ekor ayam dipotong 6 bagian
1/2 kg tepung terigu
1/4 kg tepung beras
3 siung bawang putih, ulek
1 butir telor ayam kocok lepas
1 buah jeruk nipis untuk merendam ayam
garam secukupnya
merica secukupnya

Cara membuat:

1. Ayam yang sudah dipotong2 diberikan perasan jeruk nipis dan dibiarkan selama 10 menit. Kemudian dibalik agar jeruk nipis merata dan dibiarkan 10 menit kemudian

2. Cuci bersih ayam dan berikan ulekan bawang putih, garam dan merica pada kedua sisi ayam. Diamkan sebentar agar bumbu meresap

3. Buat 2 adonan yaitu adonan basah dan adonan kering
- Adonan basah: sisakan sedikit tepung terigu dan tepung beras dan dibasahi dengan air secukupnya, jangan terlalu kental juga terlalu encer
- Adonan kering: campur tepung beras, tepung terigu dan garam
secukupnya

4. Masukan potongan ayam satu persatu ke dalam urutan sbb:
a. kocokan telur
b. adonan basah
c. adonan kering

5. Goreng ayam dengan api sedang. Ingat! Jangan terburu-buru di balik karena masih ada kemungkinan bagian tengah ayam belum matang















RESEP BISTIK AYAM


Bahan:

· 3 dada ayam
· 1 sdt garam
· ½ sdt merica
· ½ sdt pala
· 75 gram tepung roti
· 3 butir putih telur
· mentega atau margarine secukupnya
· 150 cc susu/kaldu
· 1 lembar daun salam
· 2 butir cengkeh
· 1 potong bunga pala
· 2 sdt saus maggi

Cara Membuat:

· Lepaskan tulang dari dada ayam lalu potong-potong setiap dada jadi 2 bagian. Pukul-pukul sampai agak tipis lalu remas-remas dengan garam, merica dan pala Diamkan selama 15 menit supaya bumbu meresap.

· Selanjutnya lumuri potongan ayam dengan tepung roti. Goreng dalam mentega panas dengan api sedang saja supaya tidak cepat gosong. Setelah warnanya kecoklatan dam daging ayamnya sudah matang, angkat dan tiriskan pala selembar kertas serbet.

· Pakailah mentega bekas menggoreng untuk membuat saus. Tuang susu/kaldu ke dalam penggorengan, masukkan daun salam, cengkeh, bunga pala dan saus maggi. Masak sampai mendidih dan cicipi. Bila kurang asin dapat ditambahkan garam secukupnya.

· Setelah itu tuang saus ke atas daging dayam yang sudah matang dan hidangkan dengan kentang goreng dan sayuran yang disukai seperti buncis atau wortel. Sayuran ini bisa direbus atau dikukus.

· Daging ayam bisa diganti dengan daging sapi.

Untuk 6 orang.

RESEP USUS AYAM KERING PEDAS

Bahan-bahan yang di gunakan:

450 gram usus ayam rebus
600 ML air
1 sendok teh gula pasir
Minyak untuk menggoreng/secukupnya
1 sendok tek kapur sirih
3 Lembar daun salam
1 sendok makan air asam jawa

Bahan-bahan yang di haluskan:

7 buah cabai merah keriting
2 1/2 sendok teh garam
7 butir bawang merah
5 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar

Cara membuatnya:

1. Rendam usus ayam rebus dengan kapur sirih selama 15 menit. Tiriskan kemudian goreng sampai kering. Angkat dan sisihkan.
2. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan air asam dan gula pasir. Aduk dan masak sampai gula hancur.
3. Matikan api, kemudian masukkan usus goreng. Aduk sampai merata. Setelah dingin, simpan dalam wadah tertutup.

Untuk 300 gram.













Bahan-bahan ayam mao shu:

-200 gram dada ayam, potong kecil memanjang
-1 sendok teh kecap asin
-1/8 sendok teh lada bubuk
-3 siung bawang putih, memarkan
-2 cm jahe, cincang
-1 batang daun bawang, iris kecil
-1/2 sendok teh penyedap rasa, jika suka
-1/4 sendok teh lada bubuk
-1 sendok makan kecap asin
-1 sendok saus tiram
-3 buah jamur kuping, rendam, potong kecil-kecil
-125 cc air
-Minyak goreng secukupnya
-1/2 buah wortel, iris korek api
-2 butir telur, dadar, potong panjang tipis
-1/2 buah paprika hijau, potong2
-1/2 sendok teh minyak wijen

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan daun bawang dan ayam yang telah di lumuri kecap asin, lada, saus tiram, penyedap rasa, jamur kuping, air. Aduk-aduk hingga rata dan agak kering.
2. Masukkan wortel, paprika hijau, telur dadar. Tuang minyak wijen, aduk rata. Angkat.
3. Hidangkan

Untuk 10 buah

resep tongseng ayam

Tongseng adalah makanan khas Indonesia yang sejak jaman dulu kala sudah ada. Kalau dulu makan tongseng rasanya lebih nikmat dan sangat terasa bumbunya, tapi saat ini untuk makan tongseng yang mantap pastinya harus sedikit merogoh kocek lebih dalam kecuali kalau bikin sendiri di rumah. Masalahnya Banyak pedagang yang kurang memperhatikan kwalitas bahan dan bumbu.

kalau tongseng sapi sudah pernah saya buat, sekarang kita coba tongseng ayam berikut ini.

Bahan-bahan yang di butuhkan:

Ayam fillet (dari satu ekor ayam kampung), potong-potong.
4 Daun salam
3 Cm Lengkuas, iris tipis
2 Serai, potong pendek, geprek
120 Cc santan
120 Cc air

½ Kol
2 Butir tomat, potong jadi enam
2 Batang daun bawang, potong kecil

10 Brambang, blender
5 Bawang, blender
2 Sdt kemiri bubuk
1 Sdm ketumbar
Merica
Garam
2 Cm kunyit, iris tipis
2 Cm jahe, iris tipis

Gula pasir
2 Sdm kecap manis
Gula jawa
Minyak

Cara Membuatnya:

1. Masak santan dan air dengan ditambah daun salam, lengkuas dan serai. Setelah mendidih sisihkan.
2. Tumis brambang, bawang, kemiri, ketumbar, merica, kunyit, jahe dan garam.
3. Masukkan santan, tambahkan ayam, masak sampai matang, kemudian icip dengan kecap manis, garam, gula pasir dan gula jawa. Setelah meresap, masukkan kol serta tomat.
4. Sebentar sebelum diangkat beri daun bawang. Sajikan hangat.











RESEP AYAM GORENG


Bahan :

1 ekor ayam buras, buang kepala dan kakinya
500 ml santan
2 lembar daun salam
1 tangkai serai, dimemarkan

Bumbu halus :

8 siung bawang putih
4 butir bawang merah
4 butir kemiri
1/2 sendok makan ketumbar
1 sendok teh garam

SAMBAL :

5 butir bawang merah
6 buah cabai merah
2 buah cabai merah
1 potong terasi
1 buah tomat
30 gram gula merah
garam secukupnya
minyak bekas menggoreng ayam secukupnya

Bahan remahan :

350 air rebusan ayam
3 sendok makan tepung beras

Cara membuat :

1. Rebus ayam bersama santan, bumbu halus, salam, serai hingga daging ayam lunak.
2. Ukur air rebusan hingga mencapai 350 ml. Tambahkan tepung beras. Aduk rata. Celupkan ayam di dalamnya lalu goreng sampai matang.
3. Sisa campuran tepung tadi juga digoreng. gunakan sendok waktu menuang hingga adonan yang jatuh, kecil-kecil bentuknya. Aduk-aduk supaya warna cokelatnya merata. Angkat dan tiriskan. Taburi bubuk tepung ini di atas ayam. Sajikan ayam bersama lalap mentah dan sambalnya.
4. Cara membuat sambal. Haluskan semua bahan lalu tumis bersama 1/2
cm lengkuas yang dimemarkan. Setelah airnya mengering, angkat.

Untuk 8 porsi

bubur ayam sukabumi

Bahan:

250 gr beras
2 ltr air kaldu ayam
2 lembar daun salam
2 sdt garam

Kuah:

1 ekor ayam kampung
750 ml air
1 sdt garam
2 sdm minyak untuk menumis
½ sdt lada
½ biji pala
3 sdm kecap manis

Haluskan:

8 bh bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm kunyit
1 sdt ketumbar
5 btr kemiri

Pelengkap:

Ayam goreng, suwir-suwir
2 btg cakwe, iris tipis
1 btg seldri, iris tipis
50 gr kedelai goreng
100 gr krupuk merah/ emping
sate rempela hati goreng

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama air dan garam hingga ayam lunak, pisahkan kaldunya.
2. Bubur: masak beras bersama air kaldu ayam, daun salam hingga beras pecah, masukkan garam, masak terus hingga beras menjadi bubur dan agak kental. Bila perlu bisa tambahkan air.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan dalam rebusan ayam, rebus kembali ayam.
4. Masak hingga kaldu mendidih, tambahkan biji pala, lada, kecap.
5. Didihkan kembali, angkat ayam, sisihkan kaldu ayam.
6. Goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat, tiriskan, lalu suwirsuwir ayam. Sisihkan.
7. Penyajian: taruh bubur dalam mangkuk, beri kuah, taburi cakwe, kedelai, ayam suwir, seldri, beri sambal dan kerupuk. Sajikan bubur dengan sate ampela hati.

Untuk 6 orang

gado-gado 3,

Bahan :

150 gram kol,iris ,direbus ½ matang
50 gram taoge,siagi ,direbus ½ matang
1 buah tahu putih,goreng
150 gram tempe,goreng
1 buah ketimun,potong dadu
2 butir telur,rebus matang
Daun selada keriting & Emping goreng secukupnya

Bumbu Kacang:

300 gram kacang tanah,goreng,haluskan
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang serai,memarkan
2 lembar daun jeruk
4 sdm saus tomat botolan
2 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng
1 sdm penyedap rasa ayam

Haluskan:

2 cabe merah
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm kencur
1 sdt garam

Pelengkap:

Daun selada,tomat,dan telur rebus
Taburan: bawang goreng

Cara membuat :

1. Saus: panaskan minyak,tumis bumbu halus hingga harum.Campur tumisan bumbu dengan kacang tanah,santan,serai,daun jeruk,saus tomat,kecap manis, dan penyedap rasa ayam,aduk rata,masak hingga mendidih,angkat.
2. Rebus sayuran hingga matang,angkat,tiriskan.
3. Siapkan pinggan,tata sayuran,tahu,dan tempe. Tuangkan bumbu kacang atau sajikan terpisah,taburi bawang goreng. Lengkapi dengan telur rebus dan emping goreng, sajikan.

gado-gado 2,

Gado Gado adalah salah satu makanan yang berasal dari Indonesia yang berupa sayur-sayuran yang direbus dan dicampur jadi satu, dengan bumbu atau saus dari kacang tanah yang dihaluskan disertai irisan telur dan di atasnya ditaburkan bawang goreng dan sedikit emping goreng juga kerupuk ada juga yang memakai kerupuk udang.

Gado-Gado dapat dimakan begitu saja seperti salad dengan bumbu/saus kacang, tapi juga dapat dimakan beserta nasi putih.

Bahan:

* Kangkung
* Kentang
* Kacang panjang/Buncis
* Kol
* Tauge
* Wortel
* Telur
* Timun (tidak usah direbus)
* Emping melinjo
* Krupuk

Bumbu:

* 3 lembar daun jeruk
* 2 batang serai
* 200ml air
* 400ml santan

Bumbu yang dihaluskan:

* 250gr kacang tanah (goreng/roasted)
* 4 siung bawang merah (1 buah bawang bombay)
* 2 siung bawang putih
* 150gr gula Jawa (palm sugar)
* 3sdm kecap manis
* garam
* gula

Cara membuat:

* Semua sayuran dan telur direbus matang.
* Bumbu dihaluskan dan ditumis dengan sedikit minyak sampai harum, ditambahkan daun jeruk dan serai lalu air dimasukkan dan terakhir santan.
* sayuran yang sudah matang ditata di atas piring dan ditambahkan potongan telur, krupuk dan emping, lalu disirami bumbu.

GADO-GADO

Bahan:

* 50 gram tauge, buang akarnya, seduh dengan air mendidih, tiriskan
* 150 gram kangkung, potong, rebus, tiriskan
* 150 gram bayam, petik daunnya, rebus, tiriskan
* 200 gram pare, buang bijinya, rebus
* 1 buah labu siam, rebus
* 1 buah tahu, goreng
* 1 potong tempe, goreng
* 1-2 sdm bawang goreng
* 3 butir telur, rebus, kupas
* emping dan kerupuk

Bumbu Saus:

* 200 gram kacang tanah, goreng
* 2 buah cabai merah
* 5 buah cabai rawit
* 1 sdt garam
* ½ sdt terasi
* 200 cc air matang

Cara Membuat:

* Saus: semua bahan saus kecuali air matang, dicampur dan diulek halus. Setelah halus, baru masukkan air matang. Aduk rata kemudian masak sampai mendidih sambil diaduk, angkat.
* Campur Saus, sayuran, tahu dan tempe, aduk rata
* Hidangkan dalam pinggan, tambahkan potongan telur, taburi bawang goreng dan remasan kerupuk atau emping di atasnya.

Untuk 3-4 orang

Catatan: bahan saus yang telah dihaluskan boleh dididihkan dengan 350 cc santan encer atau air. Saus ini lebih tahan lama karena seluruh bumbunya matang

LEMON FRUIT

Lemon Fruit - Kumpulan Resep Masakan Bulan Suci Ramadhan

DetailBahan:

300 gr melon hijau, cetak bentuk bulat
300 gr melon kuning, cetak bentuk bulat
300 gr nata decoco
300 gr leci kalengan, tiriskan
300 gr gula pasir
300 ml air
150 ml air jeruk nipis
350 ml soda
1 bgk agar-agar merah
500 ml air
150 gr gula pasir

Cara membuat:

1. Rebus gula dan air hingga larut, angkat, dinginkan. Tambahkan air jeruk nipis dan soda, aduk rata.
2. Masak agar-agar, air dan gula pasir hingga mendidih, tuang dalam loyang persegi, dinginkan lalu potong bentuk dadu.
3. Masukkan bola-bola buah dalam mangkuk, tambahkan agar-agar merah, leci, air gula dan soda, aduk rata. Sajikan dengan es batu.

Untuk 6 orang




Es Kolang-kaling - Aneka Menu Ringan Bulan Ramadhan 2009

DetailBahan:

250 gr kolang-kaling, iris tipis
150 gr gula pasir
500 ml air
pewarna merah
100 ml sirop merah
3 sdm air jeruk nipis
350 gr leci kalengan tiriskan
1 bgk agar-agar putih
500 ml air
150 gr gula pasir
susu kental manis
es batu

Cara membuat:

1. Masak 100 gr gula, kolang-kaling, air dan pewarna merah sampai kolang-kaling empuk dan air habis, angkat, tiriskan.
2. Masak agar-agar, 100 gr gula dan 500 ml air, masak hingga mendidih. Tuang dalam loyang, biarkan beku, lalu serut agar-agar memanjang, sisihkan.
3. Masukkan dalam gelas, agar-agar serut, leci, kolang kaling, susu kental manis dan sirop merah. Sajikan dingin.

Untuk 6 gelas





Crepe Coconut - Menu Buka Puasa Ramadhan

DetailBahan dadar:

250 ml santan dari 1 butir kelapa
50 gr gula palem
1 sdt bumbu spekuk
1 sdt garam
150 gr tepung terigu
2 btr telur kocok

Vla:

750 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gr maizena
100 gr gula pasir
½ sdt garam
2 kuning telur
2 btr kelapa muda, kerok dagingnya
200 gr kismis

Lapisan Atas:

4 putih telur
3 sdm gula pasir halus

Cara membuat:

1. Dadar: campur semua bahan dadar, aduk rata hingga kental. Buat dadar yang tebal dengan menggunakan wajan dadar bergaris tengah 22 cm. Adonan ini dibuat mejadi 6 lembar.
2. Vla: Campur santan, maizena, gula pasir, garam, aduk rata, lalu didihkan. Ambil sedikit adonan vla, masukkan dalam kuning telur kocok aduk rata. Masukkan kembali dalam adonan vla, tambahkan sebagian kismis dan kelapa muda aduk rata.
3. Lapisan Atas: kocok putih telur hingga mengembang, lalu masukkan gula sedikit demi sedikit, sambil terus dikocok hingga kaku.
4. Penyelesaian: siapkan pinggan tahan panas bulat, ukuran 22 cm, lalu oles dengan margarin. Taruh selembar dadar di dasar pinggan, lalu tuangkan adonan vla. Ulangi hingga adonan dadar habis.
5. Tuangkan putih telur, diatasnya hingga seluruh bagian tertutup oleh putih telur. Hias atasnya dengan kismis.
6. Panggang dalam oven hingga berwarna kecokelatan. Angkat.

Untuk 6 orang




Puding Ketan Hitam - Resep Berbuka 2009

DetailBahan:

100 gr gula pasir
5 kuning telur
3 putih telur
500 ml susu segar
250 gr tapai ketan hitam
1 sdt garam


Cara membuat:

1. Siapkan pinggan tahan panas volume 250 ml. Kocok gula pasir dan telur hingga gula larut, masukkan susu sedikit demi sedikit sambil aduk hingga rata. Saring, sisihkan.
2. Masukkan 2 sdm tapai ketan hitam dalam pinggan tahan panas, ratakan, lalu tuang adonan telur.
3. Kukus dalam dandang panas, kecilkan apinya, masak hingga matang, angkat. Sebelum disajikan, taburi bagian atas pudding dengan tapai ketan hitam.

Untuk 4 orang

SOTO MIE BANDUNG

Mi bisa dikreasikan menjadi beragam hidangan, seperti mi goreng, mi rebus, mi ongklok, mie ayam dan lain sebagainya. Seperti resep soto mi bandung, salah satu masakan berbahan mi yang lezat dan mengugah selera. Kuah sotonya yang segar dan lezat serta tambahan potongan lobak menjadikan hidangan ini semakin menggugah selera. Selamat Mencoba.


SOTO MIE BANDUNG

Bahan:

300 g mi kuning, seduh air panas, tiriskan

300 gr daging sapi, potong dadu

1700 ml kaldu sapi/air

150 g lobak, potong-potong

60 g tauge

100 g tahu, potong dadu, goreng

3 sdm minyak goreng

Bumbu:

3 siung bawang putih, haluskan

3 siung bawang merah, haluskan

1 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe,memarkan

½ sdt lada butir, haluskan

½ sdt garam halus

Pelengkap:

100 gr kacang kedelai, goreng

2 sdm seledri cincang

1 batang daun bawang, iris halus

2 sdm bawang merah goreng

3 potong jeruk nipis

Sambal Cabe:

2 bh jeruk nipis, ambil airnya

10 bh cabe rawit, iris tipis

2 buah cabai merah keriting, iris tipis

Cara Membuat:

1.

Panaskan kaldu daging/air, rebus potongan daging hingga empuk.
2.

Di tempat terpisah, panaskan minyak, tumis semua bumbu hingga harum. Tuang tumisan bumbu ke dalam rebusan kaldu daging, aduk rata. Maukkan potongan lobak, masak kembali hingga lobak matang. Angkat.
3.

Penyajian: siapkan mangkuk saji, atur mi, tauge, tahu goreng, kacang kedelai goreng, sledri cincang, daun bawang dan bawang merah goreng. Tuang kaldu daging beserta isinya.
4.

Hidangkan panas dengan dilengkapi sambal cabe rawit dan potongan jeruk nipis.
5.

Sambal cabai: Haluskan semua bahan sambal. Sajikan sebagai pelengkap soto.

Untuk 3 Porsi

Tip: untuk variasi, daging bisa diganti dengan rebusan kikil dan sumsum





Singkong Kuah Santan Legit - Makanan Buat Buka Puasa

DetailBahan:

500 gr singkong, kupas, cuci potong 2 x 2 x 2 cm
500 ml air
½ sdt garam
3 lembar daun pandan
50 gr gula pasir
250 ml santan dari 1 butir kelapa
100 gr nangka potong kotak-kotak

Areh:

100 ml santan
½ sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdm tepung maizena, cairkan dengan sedikit santan

Cara membuat:

1. Rebus singkong, air, garam dan daun pandan, di atas api kecil, sampai singkong matang dan air habis. Jaga singkong jangan sampai hancur. Jika singkong belum empuk tambahkan air lagi masak hingga air habis.
2. Tambahkan gula pasir dan santan, aduk perlahan agar singkong tidak hancur hingga mengental. Masukkan potongan nangka, aduk rata, angkat, sisihkan.
3. Campur semua bahan areh, didihkan hingga kental, angkat, sisihkan.
4. Masukkan adonan singkong dalam mangkok, siram dengan areh. Sajikan.

Untuk 6 orang

SOTO BANDUNG

SOTO BANDUNG

Bahan:

1 kg daging sandung lamur, potong-potong

3000 ml air3 sdm minyak goreng

200 g lobak, kupas, iris tipis

Bumbu:

10 butir bawang merah, haluskan

5 siung bawang putih, haluskan

1 sdt merica bubuk

3 lembar daun salam

2 batang serai, memarkan

2 cm lengkuas, memarkan

2 cm jahe, memarkan

3 sdt garam

Pelengkap:

100 g kedelai putih goreng

2 sdm sledri cincang

2 sdm daun bawang iris

2 sdm bawang goreng

Kecap manis

Cuka

Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Rebus daging bersama daun salam, serai, lengkuas, jahe dan garam. Masak hingga daging empuk.

2. Didihkan kaldu sebanyak 2500 ml (jika kurang tambahkan air), masukkan daging kedalam kaldu, masak kembali di atas api kecil.

3. Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang putih, hingga harum. Masukkan lobak, aduk hingga lobak matang, angkat. Masukkan lobak dan lada ke dalam rebusan daging. Biarkan mendidih, angkat.

4. Tuang soto ke dalam mangkuk saji, taburi kedelai goreng, seledri, daun bawang dan bawang merah goreng.

5. Hidangkan dengan sambal cabai rawit, kecap manis dan cuka.

Untuk 8 Porsi










Tumis Kangkung Tauco


Bahan:

250 g kangkung, potong-potong

100 g udang, bersihkan

1 batang daun bawang, potong serong

50 g tomat/paprika, potong-potong

3 sdm minyak goreng

Bumbu:

1 sdm tauco

2 siung bawang putih, cincang

3 siung bawang merah, iris halus

2 cm jahe, memarkan

½ sdt lada halus

2 sdm saus tiram

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah dan, jahe hingga harum. Masukkan udang, aduk hingga udang berubah warna.
2. Tambahkan kangkung, daun bawang, tomat/paprika, saus tiram, lada dan garam. Masak sambil diaduk-aduk hingga semua bahan matang. Angkat. Tuang ke dalam pinggan saji. Hidangkan hangat.

Untuk 4 Porsi

sate ayam ponorogo

sate ayam ponorogo

Bahan:

* ayam fillet 500 gram
* tusuk sate secukupnya

Bumbu:

* kunyit 2 ruas
* bawang putih 5 siung
* bawang merah 5 butir
* ketumbar 1 sendok teh
* jahe 1 ruas, memarkan
* garam 1 sendok teh
* serai 1 batang, memarkan
* minyak goreng 25 ml

Cara Membuat:

1. Haluskan kunyit, bawang putih, bawang merah, dan ketumbar. Sisihkan.
2. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan jahe, garam, dan serai. Masak hingga matang.
3. Masak daging ayam selama 10 menit, tiriskan.
4. Tusukkan masing-masing daging ayam pada tusuk sate, lalu bakar di atas bara api.
5. Sajikan dengan sambal kecap dan lontong.

Untuk 6 porsi









sandwich lapis ayam


Bekal yang bergizi dan lezat penting untuk anak kita. Karena nutrisi yang baik akan menunjang prestasi belajarnya.

Bahan:

* 4 lembar roti tawar tanpa kulit, panggang sebentar
* 50 gram daging ayam rebus
* 2 butir telur rebus, iris tipis
* 2 lembar keju
* 8 irisan tomat
* 2 sdm mayonaise

Cara membuat:

1. 2 lembar roti tawar diolesi mayonaise pada satu irisan, beri potongan keju, irisan ayam, irisan tomat dan irisan telur
2. Tutup dengan irisan roti yang sudah diolesi mayonaise
3. Potong segitiga, tusuk dengan tusukan hiasan

Untuk 2 porsi

kering kentang kacang

kering kentang kacang

Bahan :

500 gr kentang iris kotak-kotak tipis rendam di air kapur
100 gr kacang tanah, goreng sampai matang
1 lbr daun salam
2 cm lengkuas memarkan
50 gr gula pasir
2 sdm kecap manis
minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :
2 bh cabai merah
4 siung bawang merah
1 butir bawang putih
1 btg serai
1 sdt ketumbar
1 sdt garam
50 gr gula merah

Cara membuat :

* Goreng kentang sampai kering
* Panaskan 3 sdm minyak goreng, tumis bumbu halus, lengkuas, salam sampai harum
* Masukan gula, aduk hingga berambut
* Tambahkan kentang dan kacang, aduk sampai bumbu tercampur
* Tuang kecap, aduk hingga rata dan kering










batagor


Bahan:


6 buah tahu , potong segitiga dan buat lubang di tengahnya
150 gr daging ayam cincang
150 gr udang, kupas dan cincang
1 butir telur, kocok
2 sdm tepung kanji
2 batang daun bawang, iris halus
1 batang daun seledri, iris halus
1 sdt merica
1 sdt garam
1 sdm minyak ayam
bumbu penyedap, bila suka

Cara membuatnya:

1. Potong tahu segitiga (melintang) dan buat lubang ditengahnya.
2. Keluarkan isi tahu lalu campur dengan daging, udang, dan semua sisa bahan dan bumbu.
3. Masukkan adonan kembali kelubang tahu dan ratakan.
4. Goreng dan sajikan dengan sambel botol atau sambel kacang

kue mangkok selai nanas,

kue_mangkok_selai_nanas.1

Bahan:

150 gr mentega
60 gr gula halus
1 butir telur
1/2 sdt vanili
250 gr tepung terigu
1 kuning telur
1/2 sdm mentega, untuk mengoles

Selai Nenas:
1/2 buah nenas, buang bagian tengah, parut
125 gr gula pasir
5 cm kayu manis batangan
5 sdm air
1/2 sdt esens citrun

Cara Membuat:

1. Kocok mentega dan gula halus sampai lembut. Masukkan telur, kocok sampai halus. Masukkan
terigu dan vanili. Aduk perlahan hingga rata
2. Siapkan cetakan berbentuk mangkuk-mangkuk kecil. Olesi mentega. Masukkan adonan. Isi di
tengahnya dengan selai nenas, lalu tutup menyilang
3. Olesi kuning telur supaya terlihat mengkilat. Panggang 25 menit. Simpan dalam stoples
4. Selai Nenas: campur semua bahan selai. Masak di atas api kecil hingga kental dan pekat.
Angkat, dinginkan
5. Masak nanas, gula, air jeruk, dan garam di atas api kecil
sambil diaduk hingga menjadi selai. Tiriskan.
6.Kocok mentega bersama gula sampai lembut. Tambahkan telur. Kocok kembali. Masukkan tepung
terigu, susu bubuk, dan keju parut. Aduk rata.
7.Ambil sejumput adonan kulit. Isi dengan selai nanas. Bentuk sesuai keinginan. Untuk memberi
keharuman, bisa ditambahkan cengkeh.
8.Oven setengah matang lalu olesi campuran kuning telur dan susu. Oven kembali sampai matang.

untuk 900 gram





es tapai hijau







Bahan:

5 sdm tapai ketan hijau.
1 buah kelapa muda, ambil dagingnya.
50 gr biji delima.
Sirop rozen.
Susu kental manis.
Es serut.

Cara membuatnya :

1. Rebus biji delima sampai matang, angkat dan siram dengan air dingin.
2. Taruh tapai ketan, kelapa muda, dan biji delima dalam gelas.
3. Beri es serut, tuangi susu kental dan sirop.

Untuk : 5 Mangkuk.

kue bola-bola coklat

Kue gampang untuk suguhan saat pesta ultah anak-anak. Sajikan di cup kertas dan tancapkan bendera dari berbagai negara, dijamin langsung diserbu.

Bahan :

Biskuit marie
Susu kental manis rasa coklat
Coklat meyses warna warni

Cara membuat :

1. Hancurkan biskuit marie di dalam wadah sampai jadi remah-remah
2. Campurkan dengan susu kental manis sampai adonan bisa dibentuk
3. Bentuk seperti bola dengan ukuran sesuai selera
4. Gulungkan di piring ceper yang berisi meyses
5. Masukan ke dalam kulkas agar meyses tidak mudah lepas
6. Sajikan di atas cup kecil dan tancapkan bendera di atasnya

Ide lain:

Selain menggunakan meyses, kue bola bisa dicelupkan ke dalam dark cooking chocolate yang sudah dilelehkan. Setelah lapisan coklat beku hias lagi dengan white cooking coklat leleh menggunakan kantong plastik yang sudah dilubangi ujungnya, lalu bentuk coret-coretan. Cantik deh hasilnya :)
Stt…kue ini juga bisa dimanfaatkan buat ngakalin cake yg gagal alias bantet.

PUDING LAPIS STRAWBERRY,, eny emba

PUDING LAPIS STRAWBERRY


Bahan I :

450 ml susu cair
1 bungkus agar bubuk
80 gram gula pasir
3 putih telur


Bahan II :

250 ml air
1/2 bungkus agar bubuk
50 gram gula pasir
100 gram stroberi, dicincang kasar
2 putih telur

Bahan III :

200 gram selai stroberi
400 ml air
1 bungkus agar bubuk


Cara membuat :

1. Bahan I, rebus susu, agar-agar, dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih. Kocok putih telur sampai kaku lalu tuang adonan agar sedikit demi sedikit sambil diaduk atau dikocok rata. Tuang ke dalam loyang domino bongkar pasang. Bekukan.

2. Bahan II, rebus air, agar, gula pasir, dan stroberi sambil diaduk sampai mendidih. Angkat dan sisihkan. Kocok putih telur sampai kaku, tuang adonan agar stroberi sedikit demi sedikit sambil diaduk atau dikocok rata.

3. Periksa puding di dalam loyang. Jika sudah dingin, angkat bagian tengah loyang puding bongkar pasang. Isi dengan setengah bagian agar busa stroberi. Sisihkan. Sisa puding dalam panci, rendam dalam air panas.

4. Rebus bahan III sambil diaduk di atas api kecil . Tuang sebagian ke atas lapisan busa. Biarkan membeku. Tuang kembali sisa busa stroberi. Biarkan membeku lalu tuang sisa adonan III yang sudah dididihkan kembali.

5. Biarkan membeku.ol>
untuk 20 potong















CHOCO LATTE TEA


Bahan :

3 kantong teh celup
1 sdt coklat bubuk
1 sdm susu bubuk
150 ml air panas
2 sdm gula pasir
½ sdt sirup moka

Cara membuat :

1. Siapkan teh sirup
2. Larutkan coklat bubuk, susu dan sirup moka/kopi dengan 50 ml air panas
3. Tuang ke dalam gelas saji campuran teh sirup dan coklat susu
4. Hidangkan hangat

Untuk 1 gelas

TEH YOGHURT SERU

TEH YOGHURT SERU

Bahan :

3 kantung TEH celup
2 iris buah nanas segar *
1 sdm juice mangga/sirup squash mangga *
2 sdt yoghurt plain *
150 ml air
½ sdm es krim strawberry *
2 sdm gula pasir
6 buah es batu *


Cara membuat :

1. Siapkan the sirup
2. Blender semua bahan jus (*) jadi satu selama 3 menit
3. Siapkan gelas saji, masukan jus, tuang the sirup secara perlahan
4. Hias dengan strawberry, nanas dan tambahkan es krim
5. Hidangkan dingin

Untuk 1 gelas







ES AGAR LECY


Bahan :

1 kaleng buah leci
200 gram sari kelapa
500 ml santan dari 1 butir kelapa
100 ml sirup merah

Pudding :
1 bungkus agar-agar bubuk warna merah
50 ml air
100 gram gula pasir
1/2 sdt vanili bubuk
es batu secukupnya

Cara membuat :

1. Pudding : rebus agar-agar bersama air dan gula pasir hingga mendidih, tambahkan vanili bubuk, aduk rata masak sebentar, angkat, taruh dalam pinggan tahan panas dan dinginkan. Setelah mengeras potong dadu kecil.
2. Siapkan gelas, isi dengan potongan pudding, leci, sirup merah, sari kelapa dan beri santan tambahkan es batu secukupnya.
3. Sajikan segera.

ICE BANANA SMOOTHIE

BANANA SMOOTHIE

Bahan :
1 cup plain yoghurt
1 bh pisang
1 cup orange juice
es batu secukupnya

Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan dan blender
2. Sajikan di gelas tinggi dan tambahkan daun mint untuk pemanis






ES KOPYOR AGAR





Bahan :

1 bungkus agar-agar bubuk putih
400 ml santan kental dari satu butir kelapa
es batu secukupnya
syrup merah
susu kental manis dan es serut

Cara membuat :

1. Siapkan es batu berbentuk balok secukupnya.
2. Campur agar dengan santan, aduk rata dan panaskan tidak sampai mendidih, angkat.
3. Ambil sesendok-sesendok taruh jatuhkan ke es batu hingga mirip kopyor.
4. Siapkan gelas taruh kopyor beri sirup merah, es serut dan susu kental manis.
5. Sajikan segera.

Untuk : 4 gelas



TEH KACANG CREAMY





Bahan :

4 kantung teh celup
1 sdm selai kacang
200 ml air
30 ml susu cair/1 sdm susu bubuk
1 sdm yoghurt plain
3 sdm gula pasir
Es serut secukupnya
1 sdm kacang mede
Whipped cream

Cara membuat :

1. Siapkan teh sirup
2. Blender semua bahan selama 3 menit, tuang ke dalam gelas saji. Tambahkan es serut diatasnya
3. Hias dengan whipped cream dan taburan kacang tanah sangrai cincang
4. Hidangkan dingin

Untuk 1 gelas







TEH BUAH EKSOTIK





Bahan :


2 kantung teh celup
3 sdm gula pasir
1 iris nanas, potong dadu
½ buah apel malang, potong dadu
3 buah strawberry, potong dadu
2 sdt biji selasih atau secukupnya
75 ml es serut
¼ sdt garam
125 ml air
1 batang kayu manis @±8cm
½ ruas jari jahe

Cara membuat :

1. Siapkan larutan teh rempah
2. Rendam potongan apel dan nanas dalam air garam
3. Sajikan dalam gelas saji dengan penataan : potongan apel, nanas dan strawbery serta biji selasih. Taburkan bagian atas dengan serutan es batu dan siramkan larutan teh rempah

Untuk 1 gelas

ES BLEWAH

Bahan :

1 buah Blewah
nata de coco secukupnya
sirup vanili secukupnya
es batu

Cara membuatnya :

Belah blewah, kumpulkan bijinya dalam satu wadah lalu saring dan ambil sarinya.
Kerok daging blewah lalu campurkan dengan sari blewah, nata decoco, sirup dan es.
Sajikan dingin.

ICE CREAM

BANANA BOAT SUNDAE


Bahan :
3 scoops ice cream
1 bh pisang
selai kacang/kacang mede sangrai cincang
selai strawberry/strawberry sundae syrup
dark cooking chocolate leleh/chocolate sundae syrup
cherry

Cara membuat :

1. Siapkan mangkuk saji, dan letakan 3 scoop ice cream dengan rasa berbeda.
2. Belah dua pisang dan simpan di tiap sisi mangkuk saji
3. Letakan salah satu topping : selai kacang, selai strawberry dan coklat leleh pada tiap scoop ice cream
4. Hias dengan whiped cream & buah cherry

es kolang kaling

Bahan:

2 kg buah atap/kolang-kaling
2 liter air cucian beras *)
1, 5 liter air
4 lembar daun jeruk purut
2 lembar daun pandan, potong-potong
600 g gula pasir
pewarna makanan (Merah atau Hijau)


Kalau ditambahkan vanili 1 sdt untuk membuatnya lebih wangi

Cara membuat:

* Cuci bersih kolang-kaling. Rendam kolang-kaling dalam air cucian beras selama 4 jam atau lebih agar lendir dan aroma asamnya hilang. Tiriskan.
* Bilas dengan air bersih, tiriskan kembali.
* Rebus kolang-kaling bersama air, daun jeruk, dan daun pandan hingga mendidih.
* Masukkan gula dan beri beberapa tetes pewarna merah. Masak terus hingga air berkurang dan kolang-kaling menjadi merah. Tiriskan kolang-kaling.
* Jerangkan air siropnya hingga agak kental. Masukkan kembali kolang-kaling dan masak dengan api kecil hingga air siropnya habis atau hampir kering. Angkat.
* Dinginkan.
* Taruh dalam wadah tertutup. Simpan dalam lemari es.

kolak pisang

Bahan Kolak Pisang :

* 300 gr pisang kepok
* 150 gr gula merah/aren
* 2 lbr daun pandan
* 150 ml santan kental
* 1/2 sdt garam

* 500 ml air

Cara Membuat Kolak Pisang :

1. Kupas pisang kepok kemudian iris serong sesuai selera.
2. Iris-iris gula merah supaya cepat larut.
3. Didihkan air, gula merah, daun pandan dan garam, kemudian masukkan pisang dan santan, didihkan kembali hingga matang sambil diaduk-aduk.
4. Angkat dan sajikan, bisa hangat atau dingin dengan ditambah es batu.

es cendol alpukat tape

es cendol alpukat tape

Bahan :

350 gram cendol hijau, siap beli
500 gram gula merah, rebus dengan 250 ml air, angkat, saring
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 buah advokad/alpukat matang, kerok
200 gram tape ketan hitam
Pelengkap : es serut dan susu kental

Cara membuat :

1. Siapkan gelas, isi dengan sirup gula merah, cendol, 3 sdm ketan hitam.
2. Beri es serut, tuangkan susu kental manis.
3. Sajikan dingin.

Untuk : 6 gelas






roti panggang keju


Bahan

4 lembar roti wholewheat atau brown bread
Olesan, aduk rata:
100 ml cream cheese
2 sdm MILO

Topping:
20 g Nestlé KOKO KRUNCH, memarkan
50 g keju Cheddar parut
4 lembar lettuce, iris halus

Cara membuat :

Panggang roti dengan toaster hingga agak kering. Angkat.
Olesi masing-masing permukaan roti dengan bahan Olesan hingga rata.
Beri Topping, sajikan segera.

Selain whole wheat bread, bisa dipakai roti tawar dengan taburan kismis, roti jagung manis atau roti pandan agar tidak bosan.

Kalori : 243 Kal Protein : 8.75 gr Lemak : 14.87 gr Karbohidrat : 19.95 gr Serat : 2.48 gr



Sebagai menu pelengkap sahur dan buka puasa,

sajikan juga Banana Milkmaid yang bahan dan cara pembuatannya sebagai berikut :

Bahan :

75 ml NESTLÉ MILKMAID® Kental Manis Putih
2 sdm Madu
200 ml Air Es
½ sdm Essence Vanili
1 buah Pisang Ambon, potong menyerong, campur dengan
1 sdm Perasan Air Jeruk Lemon
1 sdm Es Krim Vanila
2 sdm Sirup Jeruk Sunkist

Cara membuat :

Campurkan NESTLÉ MILKMAID® Kental Manis Putih, madu dan air es, hingga larut.
Masukkan essence vanili, pisang ambon, air jeruk lemon, es krim vanila dan sirup jeruk sunkist dalam blender,tuangkan campuran susu lalu blender sampai lembut.
Sajikan dingin.

es doger,

Bahan :

1 liter santan agak cair
250 gram gula pasir (atau sesuai selera, kalau enggak mau terlalu
manis)
pewarna merah secukupnya
2 butir kelapa muda surut halus

Pelengkap :
Singkong tape
Merah delima (rebus dan tiriskan)
Tapen ketan Hitam
Susu Kental manis

Cara membuat :

* Rebus santan dan gula sambil aduk terus, sampai mendidik, kemudian
angkat dari api sambil diaduk terus…
* Setelah dingin masukan ke ke frezeer, sampai agak beku, serut dan
mixer, begitu sampai 2-3 kali,
* Pada mixeran yang terakhir, campurkan serutan kelapa muda dan
pewarna merah.

Cara penyajian

* Tuang pelangkap ke dalam Gelas saji
* Tambahkan kerokan Ice Santan
* Tuang susu kental manis kalau suka



Harga yang berlaku adalah harga baru, jika ada tertulis harga lama, maka harga lama tidak berlaku. terima kasih atas perhatiannya.


untuk pemesanan hubungi 0853 4151 7028